{"id":261,"date":"2021-04-14T09:33:38","date_gmt":"2021-04-14T09:33:38","guid":{"rendered":"https:\/\/bisognaprevenire.com\/?p=261"},"modified":"2021-04-14T09:33:38","modified_gmt":"2021-04-14T09:33:38","slug":"la-dieta-mediterranea-origini-benenifici-e-piramide-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bisognaprevenire.com\/it\/la-dieta-mediterranea-origini-benenifici-e-piramide-alimentare\/","title":{"rendered":"La dieta Mediterranea: Origini, benenifici e piramide alimentare"},"content":{"rendered":"
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Origini della Dieta Mediterranea<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La dieta mediterranea<\/strong> affonda le sue origini<\/strong> nella storia del nostro Paese, anche se \u00e8 dall\u2019altra parte del Mediterraneo, in terre come quelle che erano bagnate e rese fertili dal Tigri, Eufrate e Nilo che questo stile alimentare ha origine, dove popolazioni del sud di Roma sempre pi\u00f9 si fermavano coltivando campi ed aspettando il maturare dei frutti della terra al contrario delle popolazioni a nord di Roma che continuavano a spostarsi in cerca di cibo, o portando al seguito animali per il sostentamento. Da qui, volendo cercare una prima differenza tra Dieta Mediterranea e Dieta Continentale, seppur in modo molto semplicistico, questa Dieta Mediterranea si basa sul consumo di pane, cereali, verdura, frutta, vino ed olio di oliva mentre la Dieta Continentale \u00e8 caratterizzata dal consumo prevalente di carne, strutto e birra. In realt\u00e0, il promotore della Dieta Mediterranea<\/strong> fu l\u2019italiano Lorenzo Piroddi nel 1939, medico-chirurgo specializzato in nutrizione, che ipotizzo\u2019 una interconnessione tra dieta e disturbi come diabete, obesit\u00e0 e malattie cardiovascolari, anche se ad impostare studi pi\u00f9 sistematici per rilevare connessioni tra alimentazione e malattie cardiovascolari, fu il medico americano Ancel Keys. Fu lui a farsi promotore del programma di studio e ricerca Seven-Countries-Study <\/em>ponendo in relazione le popolazioni di Creta in Grecia e Nicotera in Calabria con i rispettivi regimi alimentari che, benche\u2019 fossero ricchi di \u201cgrassi vegetali\u201d come l\u2019olio d\u2019oliva, registravano il pi\u00f9 basso indice di malattie cardiovascolari. Grazie al programma di ricerca Seven-Countries-Study, <\/em>vennero messi in relazione i regimi alimentari di oltre 12000 persone di sette paesi diversi quali Stati Uniti, Italia, Finlandia, Grecia, Jugoslavia, Paesi Bassi e Giappone, di et\u00e0 compresa tra quaranta e cinquantanove anni. La ricerca non lasci\u00f2 alcun dubbio: il tasso di mortalit\u00e0 per eventi d\u2019infarto \u00e8 assai pi\u00f9 basso nei paesi del mediterraneo rispetto ad altri paesi come ad esempio Olanda e Finlandia, in cui la dieta \u00e8 particolarmente ricca di grassi saturi, carni e latticini, alimenti il cui consumo \u00e8 limitato nella Dieta Mediterranea, che invece attribuisce importanza ad alimenti quali frutta, verdura, cereali, legumi e pesce, da cui si configura la classica \u201cDieta Mediterranea\u201d, uno stile di vita teso ad attribuire importanza oltre alle propriet\u00e0 nutrizionali degli alimenti, anche e soprattutto al loro ruolo preventivo e protettivo che associato a una sana alimentazione e all\u2019aumento dei livelli di attivit\u00e0 fisica, consente una riduzione del rischio di mortalit\u00e0 legato a patologie cronico-degenerative.<\/p>\n\n\n\n

La societ\u00e0 italiana, dopo il 1950, \u00e8 passata da un modello basato sull\u2019agricoltura e incentrato sul nucleo familiare ad un modello industrializzato-collettivo, inducendo notevoli cambiamenti nello stile di vita e nelle abitudini alimentari. Fidanza e altri studiosi hanno esaminato le modificazioni dei consumi alimentari delle coorti di uomini di aree rurali di Crevalcore(Bologna) e Montegiorgio(Ascoli Piceno) e di gruppi di anziani nelle zone di Perugina, Pollica e del Cilento. Questo studio era finalizzato a valutare in modo obiettivo i cambiamenti nella dieta e all\u2019elaborazione dell\u2019indice di adeguatezza mediterraneo (IAM). Tale indice si ottiene dividendo la somma della percentuale dell\u2019energia totale fornita dai gruppi di alimenti tipici della Dieta Mediterranea quali pane, cereali, legumi, patate, vegetali, frutta, pesce, vino rosso, olio vegetale per la somma della percentuale dell\u2019energia totale fornita dai gruppi alimentari definiti \u201cnon mediterranei\u201d quali latte, formaggio, carne, uova, grassi animali e margarina, bevande dolci, torte, biscotti, zucchero.<\/p>\n\n\n\n

La piramide alimentare della dieta Mediterranea<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Con la denominazione di piramide alimentare<\/strong> intendiamo una rappresentazione grafica che porta alla base gli alimenti da consumare e i comportamenti e stili di vita alimentari da applicare con maggior frequenza e via via salendo, quelli che si dovrebbero consumare sporadicamente. Tutto ci\u00f2 nella nostra tradizione gastronomica di tipo mediterraneo coincide con la Dieta Mediterranea. La piramide alimentare della dieta mediterranea<\/strong> \u00e8 cosi rappresentata schematicamente<\/p>\n\n\n\n

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Questa\u00a0piramide alimentare<\/strong>\u00a0prevede il consumo ad ogni pasto di cibi vegetali frutta e verdura di stagione e in generale di alimenti a basso indice glicemico come i cereali integrali e meno cereali e prodotti raffinati, latte e derivati, l\u2019utilizzo di grassi \u201cbuoni\u201d presenti nella frutta secca con guscio come noci, mandorle, pinoli, semi, pesce azzurro e olio extravergine d\u2019oliva, l\u2019utilizzo di spezie ed erbe aromatiche in sostituzione del sale, un ridotto apporto di carne rossa e insaccati preferendo il consumo di carne bianca come pollo e tacchino da consumare una o due volte a settimana e di legumi e uova che sono ottime fonti proteiche e che apportano fibra, vitamine essenziali quali\u00a0vitamina A,vitamina B2,vitamina D, minerali. Evitare il consumo di prodotti precotti, industriali e junk food, non bere pi\u00f9 di 2-3 bicchieri di vino rosso al giorno, riducendo il consumo di alcolici. Bere almeno un litro e mezzo se non due di acqua al giorno, spesso e a piccoli sorsi limitando o eliminando le bevande dolci o gassate, limitare il consumo dei dolci e degli zuccheri raffinati. Alla base di questo stile alimentare ci sono tre fattori: convivialit\u00e0 nella scelta degli alimenti, perch\u00e9 mangiare e cucinare pietanze deve recare piacere e benessere, la scelta di alimenti freschi, di stagione, non trasformati per assicurare il massimo apporto di sostanze e nutrienti sani per la nostra alimentazione, ed anche il rispetto per l\u2019ambiente, una regolare e moderata attivit\u00e0 fisica. I rapporti tra i macronutrienti sono suddivisi in 55-60% di carboidrati, 25-30% di lipidi, 15-20% proteine.<\/p>\n\n\n\n

Dieta Mediterranea Dimagrante, scopriamo i benefici<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Dieta Mediterranea<\/strong> rappresenta una buona scelta per perdere peso<\/strong>, perch\u00e9 non \u00e8 troppo rigida e consente un\u2019ampia scelta di alimenti, \u00e8 appagante perch\u00e9 a parte il junk food non ci sono cibi proibiti e ci si pu\u00f2 sbizzarrire realizzando ricette sane e gustose. Grazie all\u2019alto consumo di antiossidanti naturali, la Dieta Mediterranea, rallenta l\u2019effetto dei radicali liberi responsabili dell\u2019invecchiamento cellulare e ha azione protettiva nei confronti di cardiopatie coronariche, di tumori al colon e di neoplasie mammarie, determina una riduzione dell\u2019obesit\u00e0, del diabete, ateriosclerosi, infarto del miocardio, pressione alta, del colesterolo totale e soprattutto del cosidetto \u201ccolesterolo cattivo\u201d LDL e altre patologie a carico dell\u2019apparato digerente.<\/p>\n\n\n\n

Questi\u00a0effetti benefici<\/strong>\u00a0di protezione contro le patologie sono dovuti a composti nutraceutici presenti nei prodotti ortofrutticoli e le noci ricchi in polifenoli,\u00a0flavonoidi, isoflavonoidi, fitosteroli e residui bioattivi. I carotenoidi, l\u2019acido folico\u00a0e la fibra, svolgono un ruolo importante nella prevenzione della malattia coronarica. Il consumo di verdure, \u00e8 associato a una riduzione del livello di colesterolo e del rischio cardiovascolare. La frutta inoltre fornisce la fibra, cosi come le vitamine, i minerali, i flavonoidi e i terpeni, che forniscono protezione contro i processi ossidativi. Le erbe aromatiche sono ottimi alleati nell\u2019aumentare il valore nutritivo dell\u2019alimento consumato. Il finocchio e l\u2019erba cipollina contengono grandi quantit\u00e0 di flavonoidi, l\u2019aglio e la cipolla contengono allucina, il cappero, con il suo effetto antidiuretico e ipotensivo, contiene kaempferolo e quercitina e gli acidi idrocinnamici che possiedono noti effetti\u00a0antinfiammatori<\/strong>\u00a0ed\u00a0antiossidanti<\/strong>. I polifenoli del vino rosso possiedono attivit\u00e0 antiossidante tale da apportare un\u2019azione citoprotettiva i cui effetti si manifestano inducendo un cambiamento nel profilo delle lipoproteine, nella coagulazione del sangue, nell\u2019aggregazione piastrinica, nei meccanismi ossidoriduttivi e nella funzione endotelialiale. L\u2019endotelio regola il tono vascolare bilanciando delicatamente la vasodilatazione tramite la produzione di ossido nitrico e la vasocostrizione, per mezzo delle endoteline in risposta agli stimoli. Il vino ed altri derivati dell\u2019uva rossa ricchi di resveratrolo determinano un effetto vasodilatatorio ed esplicano una significativa attivit\u00e0 antiossidante. Un abituale consumo di pesce permette di fare scorta di acidi grassi\u00a0omega-3\u00a0che regolano i fattori emostatici, proteggono dalle aritmie cardiache, dal cancro e dall\u2019ipertensione e svolgono un ruolo vitale nel mantenimento delle funzioni neurali e nella prevenzione di determinati disordini psichiatrici. Gli omega-6 sono contenuti in prevalenza negli oli vegetali. Tra questi citiamo l\u2019acido linoleico contenuto in noci, cereali, legumi, olio di mais e girasole, da cui viene deriva l\u2019acido gammalinoleico utile nel combattere il colesterolo, l\u2019artrite reumatoide, la neuropatia diabetica e l\u2019eczema. L\u2019olio d\u2019oliva grazie agli elevati livelli di acidi grassi monoinsaturi (MUFA) riduce il rischio di malattia coronarica, previene diversi tipi di tumore e interviene nella modifica delle risposte immunitarie ed infiammatorie, e svolge un ruolo anche nella mineralizzazione ossea, riducendo il rischio di osteoporosi. In sintesi per un\u2019azione primaria di prevenzione delle malattie cronico-degenerative legate all\u2019obesit\u00e0, si raccomanda una terapia dietetica adeguata, adeguata al proprio fabbisogno energetico qual\u2019\u00e8 la Dieta Mediterranea , ricca di nutrienti ad alto valore biologico, unita ad un regolare esercizio fisico.<\/p>\n\n\n\n

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Dieta Mediterranea Pdf<\/h2>\n\n\n\n

Puoi scaricarlo qui >>>>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Dieta-Mediterranea-Pdf<\/a>Download<\/a><\/div>\n\n\n\n
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\u00e8 stato\u00a0scritto da<\/em>\u00a0Dott. Nicola Barbaro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Testo originale: https:\/\/www.gosalute.it\/la-dieta-mediterranea-origini-benenifici-e-piramide-alimentare\/<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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